许多人都喜欢享受着美食，常让美食为自己的餐桌添加更多的色彩。然而，有一些人只能眼睁睁地看着那些美味佳肴却无法下咽，因为他们对特定的食物过敏。
那么，究竟什么是食物过敏？对某种食物过敏的人可以通过多吃几次来脱敏吗？对某种食物一旦过敏就不能再吃吗？这些都是我们今天要探讨的话题。
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食物过敏知多少
什么是食物过敏？
年，世界过敏组织把食物过敏定义为由免疫学机制介导的食物不良反应，即食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应。
过敏时，主要表现为一系列疾病群，累及呼吸系统、皮肤、消化系统、心血管系统等系统。
并且，食物过敏的发生是基因与环境因素相互作用的结果。
为什么有些人会对某种食物过敏呢？
首先，遗传因素是其中的主要角色。研究表明，如果父母双方都有过敏性疾病，那他们的孩子发生过敏的概率大约是70%。
如果只有一方有过敏性疾病，那患过敏的概率就下降到了30%。如果父母双方都没有过敏性疾病，发生过敏的机会就只剩下15%。
除了遗传因素外，孕期宫内致敏、肠道屏障功能发育不完善、环境因素和表观遗传影响等也是致使食物过敏的主要原因。
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食物过敏有什么表现？
食物过敏的表现形式多种多样，主要涉及到六大系统，通常是表现为其中一种或多种症状的组合。其中最常见的就是皮疹。
1.皮肤或黏膜
皮肤会出现自觉发热、潮红、红斑、风团（荨麻疹）、瘙痒等症状。眼睛周围出现瘙痒、红斑、水肿、结膜发红等不适。
同时，可能会感到鼻子痒、频繁打喷嚏、流涕和鼻塞等症状。
2.下呼吸道
可能会出现喉咙发痒或发紧、流口水、声音嘶哑、喉喘鸣等不适。同时，针对肺部，出现咳嗽、胸闷、呼吸困难、口唇面色发绀发紫等症状。
3.消化系统
嘴唇、舌头、上颚出现痒或刺痛，唇、舌、悬雍垂水肿，口里有金属味等症状。食管和胃肠道可能出现吞咽困难、恶心、腹泻、便秘或便血等不适。
4.心血管系统
出现头昏沉沉、头晕、心悸、心动过速或过缓或其它心律失常、低血压、听力困难或心脏骤停等情况。
5.神经、精神方面
出现焦虑、忧虑、恐慌、头痛、思维混乱、全身发软或抽搐等精神与神经方面的不适。儿童可能有突然的行为变化，如依附大人、哭泣。
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过敏后就再也不能吃了吗？
对于一些人来说，一旦对某种食物产生过敏反应，他们往往会将这种食物从餐桌上彻底剔除，认为这种食物再也不能进入自己的口中。
其实，这种想法并不科学，对某种食物过敏，并不意味着终生不能再吃。
比如，对牛奶过敏的人，除了不能喝牛奶，也不能食用含有牛奶成分的食品，但是在经过一段时间的调理和养护后，再次尝试食用这些食品。
此外，基于食物过敏的自然病程，患者年龄、食物种类、过敏程度等影响因素，对于一些在儿童期就会消退的过敏症状，我们可以在合适的时机再次尝试。
对于水果、蔬菜等成人最常见的过敏食物，通过加热烹饪和消化也可使致敏原迅速失活，大多数人在6到12个月内就能够获得耐受。
然而，对于坚果、花生、鱼和贝类这些到成年期仍持续存在的过敏食物，我们就需要更为长期的观察和调理。
但是，这些都不能成为我们对待食物过敏轻视的借口，因为任何轻描淡写都可能带来生命的威胁。
所以，要明确自身的情况，并在专业医生的指导下进行合理的日常饮食规划和过敏症状的调治。
还需要提醒大家，目前并没有针对食物过敏的预防措施，但是，通过保持健康的生活方式，保证食物的多样性，维持良好的机体免疫状态，都可以在一定程度上减少食物过敏的发生。
写在最后
面对食物过敏，我们都需要有清醒的认识和甄别能力，不要盲目跟风或者相信那些未经验证的传言，更不要因为缺乏了解而轻视了关于过敏的危害。
在此，希望这篇文章能让大家对食物过敏有更加深入的了解，也能引导大家在面对这个问题时有更加理性和科学的态度。同时，我们也期待着科学技术的不断发展，能够为食物过敏的预防和治疗提供新的方向和途径。