「本文来源：北青网-北京青年报」
一提到健康生活、很多人的第一想法就是清淡饮食，忌辛辣！在很多人的观念中，吃辣不但容易上火，还会损伤肠胃。
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那么，辣椒除了让人过瘾、劲爽，真的就那么不健康吗？
今天跟大家说的一个研究结果可以解答这个问题，它是世界上三大最优秀的学府：牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院在《英国医学杂志》上发布的。
三院校联合做了一项持续8年，覆盖近50万名年龄在30~79岁的中国人的研究显示：每天吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
文章中说的辣味，并不等同于“辣椒”
我们所说的“吃辣”可不单单指辣椒，而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的食物，这在中医讲的“辛”。
辣味的食物中含有一种类似辣素的化学物质，像辣椒的辣椒素、生姜中的姜辣素、大蒜中的大蒜辣素等，而这种物质就是好处来源。
我们吃辣的历史确实很长：据记载，辣椒是古代印第安人重要的补充食物，大约公元前年，因为喜欢吃辣椒，秘鲁当地的印第安人开始种植辣椒，辣椒迅速风靡了全世界。
辣味的好在哪？
在这次研究中，虽然没有直接得出具体是靠辣味中哪种香料能带来这么惊人的健康好处，但是据以往的研究，辣味的食物（辣椒、姜、蒜）中含有一种类似辣素的化学物质，确实具有抗肥胖、抗氧化、抗炎症等特性。
1、促进食欲
辣椒中有辣椒素，这种营养物质可有效改善食欲不振，还能排除消化道中积存的气体，并且起到治疗口臭的作用。
2、促进血液循环
很多人都不知道，辛味食物同样具有很好的药用价值，中医认为：适量的嗜辣可帮助人体起到“除风发汗，行痰，除湿”的功效。
现代医学研究也认为食用辣椒等辛辣食物，可帮助促进血液循环，从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。
3、寒气，缓解关节疼痛
辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、葱中的挥发油，可以通过刺激某些神经细胞，阻止传递疼痛信号的神经递质，以阻止疼痛，从而缓解痛感~
4、健胃、助消化
适量吃辣味的东西，对口腔及胃肠有良性的刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。
我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。
这是由于辣椒能刺激人体“前列腺素E2”的释放，有利于促进胃钻膜的再生，维持胃肠细胞功能。
打消吃辣的常见疑惑
1、为什么有人能吃辣，有人碰不得？
生活中有些人吃辣总是要选重辣，而有些人稍微吃一点就受不了了，这是什么原因呢？
人们吃辣的能力主要取决于人体中辣椒素受体的多少
—当人体内辣素受体较多时，对辣味比较敏感，接受到的辣素刺激也更大，且耐受程度低，不大能吃辣；反之，人们能够接受到的辣椒素刺激能力较弱，耐受程度较高，相对更能吃辣。
2、吃辣为什么越吃越上瘾？
尽管吃起辣来一把鼻涕一把眼泪，但很多人一吃完全停不下，这又是什么原因呢？
当我们吃到辣椒的时候，味蕾会感受到刺激，产生疼痛感。为了缓解这种疼痛，大脑就会出分泌内啡肽，而这种物质除了可以压制疼痛，还能帮我们感受快乐、缓解压力，让你产生愉悦感，这也正是你越来越无辣不欢的原因。
3、为什么有时候吃完辣会拉肚子？
很多人应该都有这样的体验吧，吃辣一时爽，但第二天拉肚子也是无法避免的。
这其实还是和辣素有关系。
如果吃太多辣，胃肠道就会加速蠕动，蠕动变得不规律，就会导致便便在肠道里停留的时间变短，没有足够的时间吸收水分，最终使得粪便不能成形，腹泻就是这么来的。
4、吃辣会长痘痘么？
辣椒的营养成分主要有：维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙元素、辣椒素。前四种看起来就人畜无害，难道是辣椒素在作怪？
辣椒素是辣椒的活性成分，它有一个作用就是加快代谢。如果皮肤本来就有炎症，那么吃辣后炎症就会加重，最终表现出来的就是长痘痘。所以说，吃辣只是会让炎症变本加厉，并不会导致长痘。
并非人人都适合“辣”，放纵吃辣要不得
辣味虽然能给人体带来不少好处，但并不是人人都能享受的，像下面这些人群，吃辣反而可能加重病情。
不适合吃辣的人群：
痔疮患者：
辛辣刺激性的食物会让静脉出现水肿、充血现象，导致症状加重，诱发肛周脓肿，让你真正地感受什么叫“菊花残、满地伤”~
有眼病者：
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病；
慢性胆囊炎患者：
辛辣食物有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛；
肠胃功能不佳者：
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳，像患有肠胃炎、胃溃疡、食管炎的人，要谨慎吃辣，不然辣素会刺激胃肠黏膜，加重炎症；
有心血管问题的人：
此类人群建议及时戒辣，因为辣素会促进血液循环，导致心跳加快、心动过速，增加心脏负荷。
健康吃辣守则：
每个人对辣的接受程度不同，所以食用量也不同。不过，总的来说，新鲜的辣椒每次克以下，干辣椒每次10克以下，生姜每次不要超过15克；
不宜叠加过量使用，简单来说，加了新鲜的辣椒，就要减少或是不用花椒、胡椒等调味品了，以免“辣上加辣”，不利于健康；
吃辣的同时，避免油腻、高盐、高糖等重口味，因为这些都容易加重人体的炎症反应，常引起“上火”；
搭配凉性食物以达到清热去火的作用，如莲藕、苦瓜、莴笋等都是不错的选择；
吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘，玉米或白薯就是不错的选择；
饭后吃点酸味水果，如橙子、柚子、苹果等，它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，同时也可以减轻辣味，滋阴润燥。
总的来说，吃辣利弊兼备，虽然辣椒与寿命延长有关，但如果吃辣“刹不住车”，或者不适合吃辣的人“强行吃辣”，效果只会适得其反。
解辣食物排行榜
四川麻辣、湘式火辣、粤式酸辣......常常过完嘴瘾都辣得眼泪鼻涕直流、口唇肿胀、舌头发麻~~
此时，解辣是如此的重要！所以善解人意的我，告诉你解辣食物排行榜。
水：解辣指数★☆☆☆☆
常温水：
不断用水漱口有一点作用，但只能减轻辣引起的灼烧感。
冰水：
比常温的水效果要好一些，能对抗局部灼热感。
酒精：解辣指数★★☆☆☆
理论上说，酒精能溶解辣椒素，应该具有很好的解辣能力。不过若是高度烈性酒，可能会“辣上加辣”。有研究表明，5%的酒精（大致介于啤酒和葡萄酒之间），并不比常温水更解辣。
酒精更适合于切东西时，辣椒素沾在皮肤上，微血管扩张，导致皮肤发红、发热的情况。譬如，当你切辣椒“辣”到手时，不妨用酒精洗一洗。
糖类：解辣指数★★★☆☆
一般认为，豆奶能解辣，因为其含糖量较高。与豆奶相似的还有果汁、玉米汁、乳酸菌饮料等甜饮料，糖水也能起到一定的解辣效果。
牛奶：解辣指数★★★★★
真正的解辣小能手是牛奶，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果。
综合来说，加糖、低温的全脂牛奶，解辣效果最好。冰牛奶及冰豆奶、果汁等甜饮料均可一解火辣辣的灼烧感。酒可用于解手上之“辣”。
而传说中“醋能酸碱中和解辣”“香油带走辣味物质”“含着盐然后吐掉能解辣”等说法，目前没有实质的研究和理论支撑。
来源：高质量生活家
责任编辑：龙静玉(EK)