随着社会的进步和压力的增加，也许是工作的需要，不得已在饭桌上推杯换盏已成常事；又或者在闲暇时间约上三两好友去饮酒作乐也逐渐成为人们放松小憩时的首选。不关乎我们的性别和年龄，喝酒已经和现代人的生活产生了密切的关联。
但饮酒伤身人人皆知，我们该如何判断喝酒时到底哪些能吃，哪些不能吃？酒精作为化学物质会和哪些事物产生反应？如何才能科学饮酒呢？这篇文章会给你解惑。
除了伤肝，酒精对健康危害不少
中国饮酒文化有非常悠久的历史，据世界卫生组织发布的年全球饮酒数据显示，中国人均酒精消费量处于中等水平，但是由于我国人口众多，中国已经成为“全球第二大酒精饮用国”。
同时大量的医学资料表明:长期过量饮酒可引起以下多种脏器发生病变,危害相当严重。
首先，酒精是神经性毒物,对中枢神经系统的影响远较其他器官显著。根据大量临床案例显示，酗酒者的大脑皮质有萎缩现象,这种现象会导致智力衰退等问题。不仅如此，长期大量饮酒会引起人体对B族维生素的吸收障碍,导致大脑神经变性,出现老年痴呆的症状。
其次，酒精影响脂肪代谢,可使血胆固醇和甘油三醋升高。长期饮酒会使心脏发生脂肪变性,亦可引起心脏肌肉组织衰弱并且受到损伤,纤维组织增生,严重影响心脏的正常功能。
饮酒最广为人知的危害就是对肝脏，酒精进入体内,90%以上是通过肝脏代谢的,酒精的代谢产物及它会引起的肝细胞代谢紊乱，导致酒精性肝损伤。并逐步按酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→酒精性肝硬化“三部曲”的步骤发展。
单是酒精对身体的影响就已经令人瑟瑟发抖了，从身体最重要的大脑到维持正常活动的器官再到细胞、关节都无一幸免。但其实若是饮酒时不注重小菜的选取，其对身体的影响只能说是雪上加霜。
喝酒时不能“碰”的下酒菜
生活中每次喝酒时，饭桌上总少不了的菜无疑就是花生米了。
首先，花生米作为一种坚果，含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸等营养物质。在一定程度上，可以起到对胃的保护作用。但当其和酒一起食用时，就会出现截然不同的情况。不仅不能保护胃反而会成为伤害胃的一把“利刃”。
喝酒本身容易刺激胃粘膜加重胃炎，增加溃疡出血几率。酒精使胃部变得脆弱后，遇到坚硬的花生米，容易造成胃底曲张的静脉破裂出血，严重的可能引起生命危险。
另外由于大多数人在饮酒时选用的花生米往往是油炸花生和糖醋花生。它们本身的脂肪含量是非常高的，加上过多的糖分摄入，身体内的血液会出现粘稠的情况。如果再配合酒精一起摄入体内无疑是雪上加霜，有很大的概率会影响肝脏的代谢和血液的正常运转。
不仅是花生米，以下这四种下酒菜医生建议不要吃。
1.熏制食物
很多人在喝酒时，往往喜欢搭配一些熏制食物。但熏制食物由于经过盐分的长时间腌制，其肉质中蛋白质的氮元素经过维生素的代谢以后，就会产生亚硝酸盐。一般在3~5天，熏制食物的亚硝酸盐会逐渐升高，随着时间的推迟，其中的亚硝酸盐含量也就越高。
而酒精又会和这些食物中的亚硝胺等有害物质发生反应，对肝脏的损伤比较大。酒精在一定程度上会使上消化道黏膜的黏液蛋白受损溶解，从而使消化道内的有害物质更容易侵入人体组织。
而酒精在损伤黏膜的同时还会减低肝脏的解毒功能，毒素在人体中缺少了解毒免疫就会进一步危害人体，增加了食道癌、胃癌的风险。
2.凉粉
夏天到了，不少人喜欢在吃凉粉时搭配一瓶啤酒来消除酷暑。其实这样的搭配对我们的身体会造成很不利的影响。凉粉之所以能够成为我们看到的这样，是因为在其制作过程中会添加明矾。
明矾本身对我们是没有危害的，只是会使肠道的蠕动减慢。如果此时大量饮酒，酒精会在肠道中积存，达到一定程度的人极有可能会酒精中毒。
3.烧烤
“生活不只有诗和远方，还有撸串和啤酒”。伴随着社会的进步，人们的夜生活也越来越丰富，夜市里最少不了的就是各种各样的烧烤了。但多来几次撸串加啤酒，消化道肿瘤可就要找上门来了。
烧烤在烤制过程中，不仅会破坏食物中的蛋白质造成利用率的降低，还会产生致癌物质。
同时，肉类中的核酸经过加热分解还会产生基因突变物质，而癌症的诱因正是这些基因突变物质。饮酒时，不仅血铅含量会增高，且其与烧烤所携带的物质结合后，很容易会诱发食道癌。而且酒精扩张到血管，会对消化道黏膜造成损伤。
4.生鱼制品
最后要说的就是鲜嫩的刺身了。大多数刺身属于生冷海鲜，含有大量的硫胺素酶。硫胺素酶会破坏维生素B1，如果再和酒精一起进食，对身体的危害不言而喻。
由于酒精的代谢需要大量维生素B1而生鱼片中的酶又会分解维生素B1，两者共同作用，维生素B1的流失就会按下加速键，因此人体就会大量缺失维生素B1。
而维生素B1又是人体所必须的关键酶，大量缺失后会导致消化系统的症状，比如不想吃饭、便秘、腹胀；在心血管可以表现为心动过速、水肿、心脏扩大；对神经系统的损害也很明显，表现为记忆力减退、失眠、容易疲乏。
酒精和不同食物之间的化学碰撞
对于我们来说，喝酒时不仅要注意下酒菜的选取。更要当心酒精作为一种化学物质与其他食物产生的化学现象。首当其冲的就是头孢了。
头孢和酒精一起进入胃里后很容易导致过敏反应，这种反应中轻者表现为头晕、脸红、心悸恶心、呕吐的症状；严重者可以导致过敏性休克，甚至是危及患者的生命。在我们感冒、吃药期间一定要注意不要饮酒。
对于菜品，需要格外注意西红柿和胡萝卜，虽然它们单独拿出来都是有益身体健康的蔬菜，但和酒精搭配起来只能让他们英名扫地。
这是由于西红柿中含有鞣酸物质，其与酒精经过一系列化学反应后会形成不易消化的物质，增加胃部负担，使得酒精排泄受阻。而胡萝卜中的胡萝卜素与酒精经过化学反应后，产生有毒物质，损害肝脏，更甚者会引发肝脏疾病。
饭后水果柿子、橙子和榴莲都是不能和酒精一起食用的。很多人都知道柠檬和牛奶加在一起会导致凝结的情况，柿子和酒精也是一样的。它们结合到一起后也会造成蛋白质的凝块现象，从而无法被正常吸收，造成消化不良。
而榴莲则是因为其中含有丰富的硫元素，与酒精一起摄入会影响肝脏对酒精的代谢。橙子则是因为它会对胃粘膜造成刺激，加之饮酒的刺激会使得胃部不堪重负。
看了那么多需要注意的食物搭配后，有没有产生一种想要戒酒的想法，下面让我们一起看看如何科学地摆脱“酒”。
科学摆脱对“酒”的依赖
要想摆脱依赖，我们可以从以下三个方面来着手准备。
首先就是可以多准备一些小零食或多维生素的水果，例如百香果、葡萄、苹果等。
它们不仅可以促进酒后对于酒精的排解，还能补充丰富的维生素。当大量的维生素和膳食纤维进入体内后，有效改善酒精的含量，降低对喝酒欲望。
其次，可以通过多喝茶来戒酒。首先茶中的营养成分是非常多的，茶多酚和儿茶素进入体内，能够促进肠道的消化，有效地增强人体免疫力。使得身体各部分正常运转从而达到一定的保健效果。
多运动也是科学戒酒的有效方法。每天保证30分钟到一个小时的运动时间。可以是户外登山跑步也可以是室内游泳健身，通过运动促进血液流动。加速对肠道脂肪和毒素的排出，增强体质，增加免疫力，达到更好的戒酒效果。运动的同时转移注意力，注意力被转移了，戒酒自然就轻松一点。
同时，戒酒不能急于求成，必须要循序渐进，切不可一味地追求速度造成戒断反应。同时坚定的心理也是必不可少的条件，若无法医院专业人士进行求助。在必要情况下可以使用药物进行辅助治疗。
医生寄语：
酒量是练不出来的，练的后果就是自己“很受伤”。同时，喝酒的速度宜慢不宜快，小酌怡情，大酌伤身。为了我们的身体健康，尽量减少单次饮酒的量和饮酒的频次。
参考文献：
[1]刘桂青,曹锐,相洁.酗酒者皮层脑电同步性分析[J].中国生物医学工程学报,,35(06):-
[2]谢艳迪.肝病患者的饮酒者多、危害大[J].肝博士,(01):47-48