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长期以来，脂肪一直被误解为对健康有害，但实际上脂肪与健康之间的关系并不简单。人类有许多不同类型的脂肪，包括白色、米色和棕色脂肪，但他们并非都意味着会加粗腰围、引发肥胖。
白色脂肪细胞有大的脂滴，周围有少许细胞质，细胞核分散。棕色脂肪细胞外观呈多角形，有多个小脂滴，细胞核集中，周围有清晰的细胞质。米色脂肪细胞位于白色脂肪组织中，类似白色脂肪细胞，在一定的刺激下可获得棕色脂肪样表型
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