采摘易混淆的野菜
1、海芋又名天荷、广荷、观音莲、滴水观音等，全株有剧*，地下茎尤甚，常被当作芋头（芋艿）或香芋误食。皮肤接触汁液发生瘙痒，误食茎、叶引起舌、喉发痒、肿胀、流涎、肠胃灼痛；恶心、呕吐、腹泻、出汗、惊厥，严重者窒息，心脏麻痹而死。
海芋与芋头的区别：海芋叶子颜色深绿，芋头相对浅绿，带淡白色，从根茎上看，前者较粗大，尤其是地上茎粗壮，后者比较短。最简单的方法就是：路边的芋头不要采就对了。
2、桐油果有*成分油桐酸对消化道有强烈的刺激性，可引起恶心、呕吐,，吸收入血后经肾脏排泄，可损害肾脏引起肾病。
桐油果在农村常被小孩当野果误食，而且，桐油果压榨的油是一种工业原料，常用于作建筑、机械、兵器、车船、渔具、电器的防水、防腐、防锈涂料，因其性状与常用的食用油性状极相似，易误食。
3、商陆又名野天麻草，全株有*，根的*性最大。植株茎有红、绿两种，红紫色的*性较大，而绿茎商陆苗是一种优质野生蔬菜。误食可能出现体温升高，心动过速，呼吸频数，恶心呕吐，腹痛腹泻，继则眩晕，头痛，言语不清，胡说躁动，站立不稳，抽搐，神志恍惚，甚至昏迷等症状。大剂量可使中枢神经麻痹、呼吸运动障碍，血压下降，心肌麻痹而死亡。
4、曼陀罗全草有*，以果实*性最大，嫩叶次之，干叶的*性比鲜叶小。主要有*成分为莨菪碱、阿托品及东莨菪碱（曼陀罗提取物）等生物碱。曼陀罗中*，一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。
曼陀罗的外表与秋葵类似，有些人误把曼陀罗当作秋葵采摘回家，导致中*发生。秋葵为一年生草本植物，高茎呈圆柱形，疏生散刺，叶片呈裂掌形，两面均有疏硬毛。而曼陀罗为半灌木植物，全株光滑无毛，叶片为长卵形，有时幼叶上有疏毛。
5、石蒜又叫彼岸花，全株有*，其花的*性较大，其次是鳞茎。石蒜中含有10多种生物碱，会对人体消化道和神经系统产生影响。接触皮肤后即红肿发痒，进入呼吸道会引起鼻出血。内服中*，症状为：流涎，呕吐，下泻，舌硬直，惊厥，手脚发冷，脉弱，休克，甚至呼吸中枢麻痹而死亡。
石蒜在未开花之前长得很像蒜苗，特别是根的部分，因此常有人误食。甚至有报道，将水仙当做蒜苗食用而中*的情况发生。
6、苦瓠瓜又名苦葫芦，苦瓠子，含有植物*素碱糖甙，且*素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中*。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中*者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中*表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
苦瓠瓜有*，而甜瓠瓜无*，两者在外形上不能鉴别，甚至有报道，即便同一根瓠瓜藤，也能结出苦、甜两种瓠瓜，因此在食用瓠瓜时若有苦味则不能食用。
加工食用不当
或过量食用中*的野菜
1.荷芋又称毛芋，芋荷梗中含有大量天然皂角苷，这种物质对人类的胃肠粘膜和咽喉有特别明显的刺激作用，所以平时不能生吃芋荷梗，应该把它高温烹调以后再食用。它还含有多种天然的易过敏成分，容易导致人体出现过敏，身体会出现严重的不适，所以过敏人群不能吃芋荷梗。
?2.菊三七又名土三七、金不换，全草入药。具有治跌打损伤、止痛消肿、活血化瘀、消炎止血、抗癌防癌等功效。因根部含生物碱，如双稠吡咯啶生物碱，可引起肝硬化，肝小静脉和门静脉周围纤维组织增生，出现肝小静脉闭塞症。有些消费者未在医生指导下泡药酒，长期饮用导致肝中*。
?3.马齿苋马齿苋是湖南居民餐桌上常见的一种野菜，有清热利湿、解*消肿等作用，很多朋友喜欢吃。可马齿苋含有生物碱、香豆精、*酮、草酸盐、蒽醌类化合物等*性物质。当我们进食过量的马齿苋时，会出现腹痛、腹泻、肌肉无力、精神萎靡等症状。病情轻者停止食用后，症状会自行消失，而症状持续不好转的患者，应立即就医。
?4.鱼腥草又叫折耳根，因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，春天的田坎上一挖一大把，常做凉拌用。但鱼腥草过量服用后可能会出现恶心、呕吐、大汗、呼吸困难、昏迷等症状。鱼腥草有低*，含马兜铃内酰胺，长期大量食用会对肾脏造成不可逆损伤和导致上尿路上皮癌。
?5.*花菜鲜*花菜里含有秋水仙碱，本身无*，但进入人体后会被氧化成有*的秋水仙碱，一两到二两鲜*花菜，就可能引起成年人中*。建议吃干*花菜，最好浸泡2小时，焯水，再浸泡2小时，再炒熟食用。但一次进食量不宜过多，以免中*。
?6.香椿选择质地最嫩的香椿芽。香椿芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。特别是腌制的香椿芽，可能会使亚硝酸盐含量增多。把香椿放在在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
?7.蕨菜很多人说蕨菜有*，这一点都不假。过量食用引起的轻度中*为消化道症状，会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛，以脐周绞痛为主，偶可见下腹部重坠痛，伴有腹泻、大便不成形，有里急后重的症状。重度蕨菜中*会有神经系统症状如头晕、头痛、眩晕，偶有意识不清等。那是因为蕨菜中含有一种叫原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物。事实上，蕨菜只要懂吃，根本不会吃“中*”，蕨菜只要在炒或拌之前要焯一下水，最好是小苏打水，有*的原蕨苷就会分解，那么就可以尽情享用这种来自春天的味道了。
?野菜未必是绿色食品
勿过分迷信野菜的营养价值！
野菜也称野生蔬菜，通常是指在野外自然生长未经人工栽培的，根、茎、叶、花或果实等用作蔬菜食用的野生或半野生植物。近几年野菜成了“营养健康”的代表。一些人认为野菜，特别是一些有苦味的野菜，比普通蔬菜更加有营养。
据了解，野菜分属于不同的属种，在安全性、食用性、药理性上都不能一概而论。
大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。绿色食品不仅要求产地的生态环境优良，还必须按照农业部绿色食品的标准生产并实行全过程质量控制，只有经过专门机构认定获得绿色食品标志的安全、优质产品才是真正的绿色食品。
营养专家表示，野菜和我们常吃的蔬菜一样是一个很大的范畴，不同的野菜有自己的营养优势和特点，不可一概而论。由于生长的环境需要更长的生长周期，通常野菜比家菜会更有风味。纤维、草酸及一些生物碱等物质给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微的*性。
一些作为药用植物的野菜，除了已知的天然活性成分功能外，其*理性研究和评价往往不完善，少量食用或可获得很好的药用价值，但作为蔬菜过量食用，对健康的作用或许适得其反。整体营养价值并不会比人工栽培的蔬菜高多少，过分迷信野菜的营养价值毫无必要。
因此
春节假期疾控专家提醒大家
吃野菜的时候一定要谨慎！
一、野菜采摘要注意，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，生长在卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。
二、如食用野菜产生身体不适可先行催吐，及时就医，最好在食用前将整株野菜拍照并保存，便于鉴别指导救治。
野菜味道鲜美但不一定绿色健康食用野菜还需谨慎来源｜安徽日报
主办｜中共汊河镇委员会、汊河镇人民*府
承办｜汊河镇宣传办、**办
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