在刚刚结束的G20杭州峰会上，抗生素耐药性被归为影响全球经济的重大挑战。近日，媒体再度推出一则报道引起广大群众的
这项研究中也考虑了很多因素，比如性别、年龄、家长的教育程度、收入水平、膨化食品摄入、亲友的吸烟状况等等。——好像差了点什么对不对？
没错，这样一个有关肥胖的研究，居然没有考虑儿童的营养素或能量摄入！这就像量身高的时候没脱鞋一样。而胖和抗生素，很可能都来自一个简单的共同原因——吃得多。
换句话说，体内兽用抗生素残留高的儿童很可能是因为吃的动物性食品更多，吃得多所以长得胖，表面上看就是肥胖与抗生素残留相关了。
2、兽用抗生素残留会不会造成肥胖？上世纪40年代人们就发现了抗生素促进动物生长的现象，后来的研究认为其原因可能是改善了动物健康状况，同时改变了肠道菌群和蛋白质代谢等。这种情况会不会出现在使用抗生素的人身上呢？
有一些动物实验和人群研究发现，生命早期的抗生素使用和成年后的肥胖确实具有一定相关性。但这里说的都是直接使用药物的情况，而不是通过食物摄入。
虽不能完全排除抗生素残留导致肥胖的可能性，但目前做出这样的推论还显得太武断。
3、养殖业能否完全禁用抗生素？是动物就会得病，那些觉得“散养动物不生病”的人可以看看史书，古时候的动物瘟疫还少吗？现代畜禽养殖是集约化、规模化，动物生病如不及时治疗，疾病会迅速扩散，严重威胁动物健康，导致产品质量下降并降低产量。
有时动物生的病还可能传染给人，例如猪链球菌病、猪丹*等“人畜共患病”。兽用抗生素从源头上阻断了这些疾病传染给人，其公共卫生意义不言自明。
及时、合理的使用抗生素，既可以保障消费者健康，也可以保障产品质量，还可以避免经济损失。说到底，使用兽药最终还是为了保护人的利益。当然，抗生素的滥用是需要严厉打击的。
4、为何中国兽用抗生素使用量这么多？中国兽用抗生素使用量排名世界第一，许多人觉得是监管不力和农户滥用造成的，其实不然。根据上一道题的答案，大家可能已经会答这一题了——抗生素用的多，因为动物多啊。
兽用抗生素主要用于畜禽和水产养殖，此外还有蜜蜂、皮毛动物养殖、宠物、工业用途等，其使用规模通常和人口、养殖规模有关。
中国人口世界第一，肉蛋奶等动物性食品消耗巨大，因此养殖规模也极其庞大。目前中国每年消耗生猪约12亿头左右，还要吃掉1亿多头牛，5亿多只羊，多亿只鸡鸭，数千万吨的鱼虾蟹。即使不考虑滥用的情况，以这样的养殖规模，兽用抗生素使用量世界排名第一也不奇怪。
5、兽用抗生素残留对我们日常生活有没有威胁？许多人关心日常饮食中“有没有抗生素残留”、“有多少残留”。无论是什么东西都需要达到一定的量才会危害健康，这里最直观的判断标准当然就是兽药残留的限量标准。
抗生素残留有多少必须检测才知道。
当然，抗生素超量超范围使用、不遵守休药期等问题客观存在，一些监管盲区也有待清扫，但综合来看，目前兽用抗生素残留的状况倒不必过于担忧。
我国目前批准使用的兽药有8类约种左右，大多数标准限量值和国际标准相当或更严格。这些限量值是基于一套复杂且严格的风险评估程序制定出来的，已经留下足够的安全边界，因此凡是符合标准的动物性产品，长期食用的安全性是有保障的。
6、兽用抗生素残留带来的抗生素耐药会不会影响健康？目前国际上的主流观点认为：动物源耐药菌的产生与传播，虽会增加食品安全和公共卫生风险，但尚未对人类健康构成直接威胁。威胁人类健康的耐药菌甚至“超级细菌”主要来自医院内的交叉感染。
兽用抗生素对人类耐药菌感染的影响多少尚有争议，但无论人用还是兽用抗生素都应该严格控制使用，这是全世界的共识。
抗生素残留和农药残留、重金属残留一样，都和人类生产活动密切相关，虽然谁都不喜欢它们，但有病还是得治，有虫还是得杀，有矿还是得采。
作为人类文明史上最伟大的发明之一，抗生素不应该被滥用，但也不应该被妖魔化。
有人喂孩子吃了多少大鱼大肉，一出问题先怪肉里的抗生素；有人天天玩手机到半夜三点，睡不好觉没精神就怪通信基站有辐射……
来源：中国食品报