近日，在深圳市市场监督管理局发布的年第三十三期食品安全抽样检验情况通报中，发现3批次牛肉检出莱克多巴胺。
莱克多巴胺的“真面目”
莱克多巴胺是一种人工合成的β-兴奋剂类药物，是由美国制药公司研究出的克伦特罗（俗称“瘦肉精”）的替代品，属于第二代瘦肉精。在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症、肌肉萎缩症等。
在饲料中添加一定量的莱克多巴胺，可增加胴体蛋白质含量，减少脂肪组织，达到改善肉质、提高瘦肉率和饲料使用率的作用。基于这样的作用，部分养殖户在饲料中添加莱克多巴胺，达到促进牲畜生长，提高瘦肉率和降低胴体脂肪含量，从中牟取更高利润的目的。
长期食用莱克多巴胺超标的食品可引发肌肉震颤、四肢麻痹、心动过速、心率失常、腹痛、肌肉疼痛、恶心及眩晕等风险。
我国禁止在食品动物中使用莱克多巴胺
我国农业部公告第号、整顿办函[]50号、农业农村部公告第号均明确规定禁止使用β-兴奋剂类药物及其盐、酯。因此，无论是国内生产还是从国外进口均要求不得检出β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）。
值得注意的是，在美国、澳大利亚等国家和地区，莱克多巴胺是被允许使用的；但在中国、欧盟等多数国家和地区则是禁止使用的。（详情见表2）。近年来我国畜肉进口量逐年增加，我国海关也屡次在进口动物性食品中检出莱克多巴胺。例如年6月3日，南京海关在一批加拿大输华猪肉产品中检出莱克多巴胺残留。
▲表2：部分国家(地区)莱克多巴胺最大残留限量规定（单位：μg/kg）
莱克多巴胺的检测技术
根据检测原理，莱克多巴胺的检测技术主要有快速筛查技术和确证分析技术。（相关检测标准见表3）
快速筛查技术的特点是成本较低，使用便捷，但检测结果可能会存在假阳性，须通过精密仪器进行检测确证。
目前，GC-MS（气相色谱－质谱法）和LC-MS/MS（液相色谱－质谱/质谱法）法定为莱克多巴胺的确证方法。方法适用范围广，可实现从养殖、屠宰及市场流通等环节对该药物的监控，防止含该药物的产品进入市场。
建议
1、加强对动物饲料、动物尿液、动物组织以及肉类加工品等进行莱克多巴胺等β-兴奋剂类药物检测，从而实现从养殖、屠宰及市场流通等环节对β-兴奋剂类药物的监控，防止含β-兴奋剂类药物的肉类进入市场。
2、加强对进口肉类产品的监管。监管部门在严控国内肉制品质量的同时，应加强对进口肉类产品中莱克多巴胺等β-兴奋剂类药物残留的抽检力度，严禁不合格肉类产品进入我国。
3、消费者要从正规商场、菜市场等渠道购买肉类，切勿购买来源不明的三无产品。同时，可